Queso Colonia

Queso originario de Uruguay, en la región de Colonia Suiza traído de los inmigrantes suizos en los años 1851. Hoy en día el queso de mayor consumo en el país. En sus orígenes era un queso muy similar a los quesos suizos como el Gruyere y el Emmental.
Queso de alta humedad y de tenor graso medio. Consistencia elástica, de color blanco amarillento a amarillento. Textura lisa y uniforme, con ojos grandes, bien diseminados. Olor suave y sabor láctico ligeramente dulce.
Su forma es cilíndrica, chata. Las caras y el contorno son ligeramente convexos debido a la formación de ojos en su interior.
Su peso oscila entre 5 y 15 kg. y su color es amarillo pálido.
Su masa es de consistencia media ya que no es ni blanda como los quesos cremosos ni demasiado firmes como lo puede ser un queso de rallar.
El tamaño de los ojos oscila entre 2 y 5 mm de diámetro, no son muy numerosos y se encuentran repartidos uniformemente

Como se fabrica el Queso Colonia

Queso Muzzarella

La Muzzarella auténtica se elabora con leche de búfala, en la Campania, al sudoeste de Nápoles. Aunque la Muzzarella de búfala se está recuperando de nuevo el mercado internacional, en Uruguay se elabora Muzzarella con leche de vaca. La Muzzarella Italiana se produce en forma de pequeñas bolsas casi ovaladas y se envasa en cuencos o en bolsas precintadas, con suero en su interior. La mayor parte de Muzzarella no italiana se comercializa en bloques rectangulares. Es de color muy blanco y está recubierta por una piel fina y brillante. La textura del queso joven es elástica y suave y admite el corte. Con la maduración, se reblandece y el sabor se intensifica. Sin embargo, no conviene prolongar demasiado este proceso ya que el queso se estropearía. En Uruguay es el acompañamiento típico de la Pizza, aunque también se encuentra en una gran diversidad de recetas

    Como se fabrica la muzzarella

Queso Sardo

Este queso de leche de vaca, toma prestado su nombre de un queso de oveja de Cerdeña, pero su popularidad y calidad le hacen merecedor de tener el nombre por si mismo. El Sardo es un queso duro, con sabor maduro fuerte y salado que refuerza cualquier plato de pasta o sopa, aunque su mezcla favorita es el cocido de verduras al vapor. Se fabrica en un formato típico de bocha redondos de unos 2 kilos de peso aprox. Del estilo del semiduro (más conocido en nuestro país), excelente para rallar

Queso Semiduro

El Semiduro es un queso artesanal elaborado con leche pasteurizada o termizada.
Este queso se hace al estilo del famoso Grana Padano (hecho en Cerdeña). Tiene 12 meses de maduración, durante la misma los quesos, uno a uno se voltean y limpian todas las mañanas a mano para que desarrollen una corteza arrugada de color entre amarillo-marrón a marrón-pardo. Su pasta es compacta, semi-dura a duro en función de la edad, de color blanco, ligeramente amarillento, con escasos ojos dispersos, El aroma es leve de pastos y hierba. Textura suave y compacta. Sabor fuerte, pero dulce y aromático

Queso Provolone

El queso provolone es un conocido queso italiano originario del sur del país, aunque su producción se concentra en el norte de Italia en las regiones de Piamonte, Lombardía y Véneto.

Es un queso hecho con leche de vaca entera, de corteza blanda y pasta semidura, con un sabor distinto según se trate de queso provolone dulce o picante. Algunas variedades incluso pueden ser ahumadas.

Las formas y los tamaños en las que se puede encontrar el provolone son también variadas: desde su tradicional forma cilíndrica, hasta forma de pera, de botella o incluso de salchicha.

Como se fabrica el Queso Provolone